Ved produktion, transport og tilberedning af fødevarer dannes forskellige drivhusgasser. I denne sammenhæng handler det fortrinsvis om kuldioxid (CO2), methan (CH4), og dinitrogenoxid eller lattergas (N2O). Disse gasser har forskellige grader af drivhuseffekt.
| Drivhusgas | Relativ effektivitet |
|
CO2 CH4 N2O |
1 21 290 |
En fødevares CO2-ækvivlent beregnes som summen af de enkelte gassers bidrag omregnet til CO2 pr kg fødevare.
CO2-ækvivlentet angives som antal kg CO2-ækvivalenter pr kg fødevare.